Сырье и технология обработки обезвоженной китайской капусты
Обезвоженная китайская капуста Использует свежую и высококачественную китайскую капусту в качестве сырья. После выбора необходимо пройти следующую серию изысканных процессов обработки:
Сортировка и очистка: до того, как сырье попало в производственную линию, они сначала отсортируют вручную или механически для удаления вредителей или гнилых деталей, чтобы обеспечить общую свежесть и безопасность сырья. Затем, благодаря многоэтапному процессу очистки, грязь и примеси удаляются, чтобы обеспечить чистую основу для последующей обработки.
Обрезка и резка: в соответствии с требованиями конечной формы продукта, внешние старые листья капусты удаляются и обрезаются в соответствии со спецификациями, чтобы обеспечить равномерную резку.
Бланширование и убийство ферментов: бланширование с высокой температурной водой или паром в течение короткого времени может убить поверхностные микроорганизмы с одной стороны, а с другой стороны, пассивируйте оксидазную активность в капусте, предотвращает обесцвечивание и потерю питательных веществ и закладывает основу для поддержания цвета и вкуса продукта.
Обезвоживание и сушка: большая часть воды в капусте удаляется обезвоживанием циркуляции горячего воздуха или низкотемпературной сушки воздуха, обычно контролируемой ниже 5%, тем самым значительно продлевая срок годности и облегчая хранение и транспортировку.
Регулировка и упаковка размера частиц: обезвоженная китайская капуста дополнительно разрезана на ломтики, клочки, зерна или порошки различных спецификаций в соответствии с потребностями клиента, а также взвешены и упакованы. Конечный продукт не имеет добавок или консервантов и сохраняет оригинальный цвет, аромат и вкус капусты.
В течение всего процесса обработки система управления пищевыми продуктами HACCP строго соблюдается, чтобы гарантировать, что каждый процесс соответствует международным стандартам. Эта серия процессов не только поддерживает оригинальный вкус и питание капусты, но также дает ему более широкий спектр применимости.
Функциональные преимущества обезвоженной китайской капусты
1. Сохранение питательных веществ:
Хотя Обезвоженная китайская капуста был высушен при высокой температуре, он все еще хорошо сохраняет свои исходные питательные вещества под оптимизацией современной технологии контроля температуры и управления временем:
Витамин С: Хотя он является чувствительным к тепловым питательным веществам, его антиоксидантная функция может быть сохранена без уничтожения активных ингредиентов с помощью технологии некотемпературного горячего воздуха или вакуумной сушки.
Калий: калий является ключевым минералом для регулирования баланса воды и электролита организма, который помогает контролировать кровяное давление и поддерживать нормальную нервную и мышечную функцию.
Диетическое волокно: растворимые и нерастворимые волокна в китайской капуте сохраняют хорошую структуру во время процесса обезвоживания, что полезно для стабильности перистальтики кишечника и экологии кишечной флоры.
Низкокалорийные характеристики: калории, содержащиеся в каждых 100 г дегидратированной китайской капусты, чрезвычайно низки, что подходит в качестве дополнительного материала для здоровых планов диеты, таких как легкая приема пищи и диеты с низким содержанием углерода.
Эти сохраненные ингредиенты не только гарантируют «пищевую функцию» обезвоженных продуктов, но и укрепляют свою «метку питания», становясь важным носителем концепции «комбинирования диетической терапии».
2. Легко хранить и транспортировать:
Процесс дегидратации значительно изменяет физические свойства исходных овощей. Самым большим преимуществом является значительное снижение объема и веса, которое приносит следующие практические преимущества:
Снижение веса более чем на 80%: обезвоженная капуста сохраняет только около 5%-8%воды, что значительно снижает общий вес и снижает затраты на транспортировку и хранение.
Сильная способность хранения в комнатной температуре: поддержка холодной цепи не требуется, и срок годности может быть достигнут в сухом состоянии в течение 6-24 месяцев, что значительно облегчает перевозку на расстоянии и экспорт за рубежом.
Высокая гибкость упаковки: обезвоженная форма может адаптироваться к различным формам упаковки (небольшая упаковка, вакуумная упаковка, объем и т. Д.), Удовлетворение потребностей различных каналов, таких как кейтеринг, супермаркеты и семьи.
3. отличная производительность регидратации:
Еще одним крупным техническим преимуществом обезвоженной китайской капусты является ее хорошее определение регидратации и восстановления:
Быстрая скорость восстановления: замачивается в горячей воде примерно на 80 ℃ в течение 5 ~ 10 минут, и исходная мягкая текстура может быть быстро восстановлена;
Вкус близок к свежим: после регидратации листья капусты все еще могут сохранять прочность и сочность, и их нелегко стать мягкими. Вкус после приготовления похож на свежую капусту;
Натуральный цвет и визуально привлекательный: листья капусты высушены горячим воздухом, чистые по цвету и не исчезают. После выздоровления внешний вид красив, что улучшает общее сенсорное качество блюда;
Быстрое высвобождение питательных веществ: ткань клетчатки свободна, что легко для организма для организма легко поглощать питательные вещества, особенно подходящие для детской пищи или пожилой пищевой диеты.
4. Чистая метка атрибуты:
Нет консервантов, нет добавленных пигментов: в рамках процесса физического обезвоживания активность воды в саму капусту значительно снижается, и не требуется химическое сохранение;
Нет ароматов и специй: сохранить аромат и свежесть оригинальных овощей, дополнительная приправа не требуется, подходящая для детей, матерей и детей или функциональных продуктов для здоровья;
Чистый ярлык ингредиента: только «капуста» указана на упаковочном этикетке без какого -либо числа «E» или искусственных веществ, в соответствии с требованиями «прозрачности метки» на европейских и американских рынках;
Прослеживаемые источники сырья: Синхуа Цзяхэ установил механизм основания для посадки сырья и прослеживаемости происхождения, чтобы обеспечить гарантии безопасности пищевых продуктов для брендов пищевых продуктов.
Широкий спектр сценариев применения продукта
Обезвоженная китайская капуста имеет широкий спектр применений во многих областях из -за различных форм обработки, удобного хранения и удержания питательных веществ:
Приправа и суповая базовая сырье: обычно используется в суповых базах, пакетах с приправами с горячими горшками, порошком супа, приправами и другими формулами, чтобы добавить натуральный вкус и уровень вкуса в продукт.
Удобное продовольственное поле: широко используется в растительных пакетах с лапшой, рисом самостоятельного нарыва, мгновенной рисовой лапшой, горячим горшкам для самостоятельного нарыва и других удобных продуктах для улучшения пищевого баланса продуктов.
Разработка с низким содержанием калорий: обезвоженные ломтики капусты могут быть обработаны в запеченные низкокалорийные здоровые чипсы, чтобы обеспечить новые варианты закусок для потребителей, которые занимаются здоровьем.
Вспомогательные ингредиенты в индустрии общественного питания: в сетевых ресторанах и центральных кухнях их можно использовать для приготовления пищи, холодного салата, тушеного мяса или начинки, экономии затрат на рабочую силу и повышения эффективности доставки продуктов питания.
Использование домашней кухни: в качестве долгосрочного заповедника «сухой овощной пакет» его можно в любое время регидратировать дома, подходящие для ежедневной приготовления пищи, такой как тушеные суп, приготовление пищи и начинка из пельмени.
Enterprise Pelly гарантирует продукт Quality-Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd.
С момента своего создания в 2003 году Singhua Jiahe Foods Co., Ltd. сосредоточилась на исследованиях и разработках, обработке и экспорте обезвоженных фруктов и овощей.
Производственная шкала и средства. Компания имеет полный процесс промышленных возможностей от принятия сырья до резки, сушки, оценки и упаковки.
Система управления качеством: строго внедрить HACCP, ISO и другие стандарты контроля качества, а также полная система прослеживания сырья и тестирования продукта.
Искусственный скрининг для обеспечения качества: более 300 ручных работников сортировки используются для проведения ручных проверок на последнем этапе, когда автоматическое оборудование не может полностью проверить примеси, обеспечивая чистоту и последовательность продуктов, отправленных с завода.
Многообразовательная продукция: дегидратированная китайская капустная продукция в виде хлопьев, гранул, нитей и порошка могут быть предоставлены в соответствии с различными потребностями клиента для удовлетворения диверсифицированных потребностей в обработке и применениях.
Сырье контролируется и непосредственно поставляется с места происхождения: локальные высококачественные базы посадки капусты выбираются для обеспечения того, чтобы источник сырья был зеленым, прослеживаемым и без загрязнения. .
