Что такое обезвоженная капуста? Почему обезвоживается?
Обезвоженная капуста Относится к ингредиенту блюда, который использует ряд процессов для удаления воды из свежей капусты, и после сушки он сохраняет свои оригинальные питательные вещества, вкус и цвет. Процесс дегидратации в основном использует физические средства для быстрого удаления воды из блюд с использованием низких или высоких температур, чтобы предотвратить рост микроорганизмов и химических реакций, тем самым продлевая срок годности. Обезвоженная капуста можно использовать в готовых к употреблению продуктах, быстро замораживаемых продуктах, приправах, супах и индустрии общественного питания. Это очень удобный и долгого сражения ингредиент.
Технология дегидратации обычно более эффективна, чем другие методы сохранения, в сохранении аромата и питания ингредиентов, избегая таких проблем, как ухудшение овощей и плесень. Кроме того, обезвоженные продукты небольшие по размеру и свет по весу, простые в хранении и транспортировке, и подходят для всех видов пищевых заводов и домохозяйств. Рыночный спрос на обезвоженные овощные продукты, особенно в здоровой диете и удобной промышленности общественного питания, продолжает расти.
Преимущества обезвоженной капусты:
Долгосрочное сохранение: капуста с большей частью удаленной воды нелегко в гниле и может храниться в течение нескольких месяцев или даже лет;
Легкий и эффективный: он значительно снижает затраты на транспортировку и хранение, в то же время легко использовать сразу и сокращать время приготовления;
Задержка питательных веществ: использование соответствующих методов обезвоживания может максимизировать сохранение минералов, витаминов и других питательных веществ в овощах;
Нет необходимости добавлять консерванты: процесс дегидратации имеет свой собственный консервантный эффект, и никаких дополнительных химических консервантов не требуется.
Каков производственный процесс обезвоженной капусты?
Производственный процесс обезвоженная капуста это систематический процесс, который включает в себя все, от выбора сырья до упаковки и хранения конечного продукта. Ниже приведены основные этапы стандартного процесса производства капусты с обезвоженной капустой:
Свежая капуста выбирается в качестве сырья. Чтобы обеспечить качество, каждая капуста будет строго экранирована, чтобы удалить неквалифицированные листья и плохие детали. После этого сырье будет промыто для удаления грязи, примесей и остатков пестицидов, которые могут быть прикреплены к поверхности.
Вымытая капуста будет дополнительно отсортирована и классифицирована по размеру и качеству. Цель операции в настоящее время состоит не только в том, чтобы удалить детали, которые не соответствуют стандартам, но и для обеспечения однородности последующей сушки. Все подстриженные капусты будут отрезаны ненужные внешние листья и детали твердых ядра, чтобы обеспечить качество окончательного обезвоженного продукта.
Чтобы поддерживать цвет и питательные вещества овощей, обезвоженная капуста обычно бланширована. Бланширование может помочь разрушить активность ферментов и предотвратить превращение овощей дегидратированных овощей или изменения вкуса. Кроме того, бланширование может эффективно стерилизовать и повысить безопасность продуктов.
После бланширования капуста должна быть вырезана в соответствии с определенными стандартами. Обычно технология разрезания лезвия или шлифования используется для разрезания листьев в требуемый размер. Овощи срезаются в соответствии с потребностями. Общие размеры включают небольшие частицы, хлопья, нити и т. Д. Различные размеры частиц подходят для различных рыночных потребностей.
Высыхание воздуха является одним из основных процессов в производстве обезвоженной капусты. Обычные методы сушки включают сушку горячего воздуха и низкотемпературную сушку воздуха. Высыхание воздуха может удалять влагу из овощей с помощью физических методов и сохранять исходный цвет и питательные вещества овощей. Благодаря непрерывному развитию технологии сушки, оборудование для сушки, используемое на современных заводах, может более эффективно контролировать температуру и влажность и обеспечивать стабильный эффект овощей.
В процессе сушки обезвоженная капуста должна пройти несколько тестов, чтобы обеспечить содержание влаги, цвет, вкус и другие аспекты конечного продукта соответствовали стандартам. Продукты, которые проходят инспекцию, войдут на последнюю стадию упаковки, обычно в вакуумной упаковке или упаковке, чтобы обеспечить гигиену и долгосрочное хранение продукта.
После того, как обезвоженная капуста упакована, она будет храниться в низкой прохладной среде. Высушенная капуста не зависит от температуры и влажности, что удобно для долгосрочного хранения. Наконец, эти продукты будут доставлены клиентам по всему миру за счет транспортировки холодной цепи или транспортировки комнатной температуры.
Обезвоженные тенденции рынка капусты и будущее развитие
Благодаря растущему спросу потребителей на полезные диеты и удобные продукты, рынок обезвоженных овощей испытывает быстрый рост. Особенно в полях ** готовых к употреблению продуктов, удобного питания, пищевых добавок и т. Д. Обезвоженная капуста имеет широкие перспективы применения. Вот несколько рыночных тенденций, которые стоит обратить внимание на:
Поскольку потребители становятся более осведомленными о здоровом питании, все больше людей начинают обращать внимание на потребление органических и натуральных продуктов. Обезвоженная капуста, как натуральная пища без добавок, с низким содержанием жира, богатой клетчаткой и витаминами, соответствует этой тенденции. Многие производители начали инвестировать в производство органических обезвоженных овощей, чтобы удовлетворить рыночный спрос на высококачественную зеленую пищу.
Обезвоженная капуста используется не только в домашней кухне, но и играет важную роль в питании и пищевых переработке. С ростом спроса на фаст-фуд и готовые к употреблению продукты, обезвоженные овощи постепенно становятся распространенным сырью в этих отраслях. Кроме того, обезвоженная капуста также широко используется в мгновенной лапше, супах, приправах и других продуктах.
Благодаря постоянному развитию технологий, производственный процесс обезвоженной капусты постепенно развивался в направлении автоматизации и интеллекта. От чистки, резки, сушки до упаковки, использование интеллектуального оборудования значительно повышает эффективность производства и качество продукции. В будущем, благодаря непрерывному применению таких технологий, как робототехника, Интернет вещей и большие данные, производство обезвоженных овощей будет более эффективным и точным.
В связи с укреплением политики охраны окружающей среды и улучшением экологической осведомленности потребителей, обезвоженная растительная отрасль будет уделять больше внимания устойчивому развитию. От культивирования сырья до потребления энергии и очистки сточных вод в производственном процессе, защита окружающей среды станет важным направлением для развития отрасли. Многие производители начали принимать меры по снижению энергии и уменьшения выбросов в своих процессах, чтобы уменьшить негативное влияние на окружающую среду.
